Menu naší restaurace
Restaurace Dvora Hoffmeister je místem, kde se česká a francouzská kuchyně potkávají s respektem k sezónním surovinám a řemeslné tradici. Naše menu se mění s ročním obdobím — každý talíř odráží to nejlepší, co právě příroda nabízí.
V kuchyni vládne šéfkuchař Karel Rosenheim, který od roku 2022 formuje gastronomický charakter Dvora. Jeho přístup spojuje silné chutě, kvalitní suroviny a hravou prezentaci. O chod restaurace a vaši pohodu se stará Ada Hoffmeisterová, absolventka École Hôtelière de Lausanne a třetí generace rodiny Hoffmeisterů.
Níže najdete naši kompletní nabídku — od poledního business menu přes sezónní kartu až po speciální akce.
Otevírací doba restaurace: denně 12:00–22:00 (kuchyně do 21:30). Rezervace: +420 604 14 24 38 | info@dvur-hoffmeister.cz
Rezervujte si stůl- Polední menu — pondělí–pátek, 12:00–15:00
-
Každý pracovní den nabízíme polední set menu — výběr ze tří chodů za zvýhodněnou cenu. Ceny jsou fixní a nemění se.
*** *** 2 chody (předkrm + hlavní chod nebo hlavní chod + dezert) 495,- 3 chody 595,-
- Sezónní menu — à la Carte
-
Letní menu
Aktuální sezónní karta — platí od 21. června.
Předkrmy
Variace sladkovodních ryb, cuketa, rajčata, podmáslí, kopr a bylinkový crumble (1,3,4,7,9) 285,- Zvěřinová paštika, rakytník, kerblík, hruška, lískové ořechy a fenyklový chléb (1,7,8,9) 265,- Galantina z perličky, ovčí sýr, gougeres, řeřicha, lišky a majonéza z černého česneku (1,3,7,9) 285,- „Koprovka s vejcem a bramborem“ (3,7,9) (V) 245,- Chefs plate — variace šesti mini předkrmů dle šéfkuchaře — pro 2 osoby 525,- Polévky
Vývar z uzené oháňky, maso, zelenina, konfitovaný žloutek a petrželové pesto (3,7,8,9) 165,- Vichyssoise s cizrnou a kravským sýrem (7,9) (V) 145,- Hlavní chody
Ryba dne viz denní menu Hovězí steak Diamond, brambory, fazolky ve slanině a bearnaise omáčka (3,7,9) 695,- + extra s grilovaným plátkem foie gras 80 g 299,- Srnčí steak, batátové pyré, mangold, cibulovo – ostružinová marmeláda a jalovcová omáčka (7,9) 595,- Kachní variace, květák, pistácie a kardamomová omáčka (1,3,7,8,9) 445,- Králík, houbové cannelloni, omáčka ze sušené šunky a rajčata (1,3,7,9) 395,- Rolovaný selečí bok, morkové knedlíčky, kedlubnové zelí, škvarky a cider omáčka (1,3,7,9) 425,- Telecí řízek na másle smažený s lehkým bramborovým salátem a citrón (1,3,10) 425,- „Svíčková“ — telecí roláda na smetaně s variací knedlíků, divokými brusinkami a šlehačkou (1,3,7,9,10) 425,- Citronové risotto, uzený kravský sýr, estragonová gremolata a mandle (3,7,8,9) 395,- Dezerty
Borůvková Pavlova s granátovým jablkem a griliášem (3,7,8) 245,- Estragonový mousse, fíky, červený rybíz a zázvorová sušenka (1,7) 265,- Variace sorbetů s Proseccem 215,- Sýry, pochutiny a pečivo
Variace francouzských farmářských sýrů dle výběru pana Hoffmeistera s fíkovo-mandlovým chlebem (1,7,8) 385,- Variace charcuterie, cornichons a nakládané cibulky 365,- Domácí pečivo se šlehaným sýrem (1,3,7) — pro 2 osoby 75,- -
- Selečí huspenina
-
- Kroketa z kapra
-
- Ravioli plněné kachním masem
-
- Noky z ovčího sýra
-
- Slepičí vývar
-
- Cibulačka
-
- Hanger steak
-
- Hovězí karabáček
-
- Roláda z perličky
-
- Vepřová kotleta
-
- Králičí stehno
-
- Pažitkové risotto
-
- Čokoládová variace s malinami
-
- Rebarborové knedlíky
-
- 3chodové degustační menu by Karel Rosenheim — 720,-
-
Vývar z uzené oháňky, maso, zelenina, konfitovaný žloutek a petrželové pesto (3,7,8,9)
nebo
Zvěřinová paštika, rakytník, kerblík, hruška, lískové ořechy a fenyklový chléb (1,7,8,9)
***
Kachní variace, květák, pistácie a kardamomová omáčka (1,3,7,8,9)
nebo
Rolovaný selečí bok, morkové knedlíčky, kedlubnové zelí, škvarky a cider omáčka (1,3,7,9)
***
Borůvková Pavlova s granátovým jablkem a griliášem (3,7,8)Degustační menu 720,- Vinné párování 590,-
- 5chodové degustační menu by Karel Rosenheim — 1.090,-
-
Variace sladkovodních ryb, cuketa, rajčata, podmáslí VB, kopr a bylinkový crumble (1,3,4,7,9)
nebo
Galantina z perličky, ovčí sýr, gougeres, řeřicha, lišky a majonéza z černého česneku (1,3,7,9)
nebo
„Koprovka s vejcem a bramborem“ (3,7,9) (V)
***
Vývar z uzené oháňky, maso, zelenina, konfitovaný žloutek a petrželové pesto (3,7,8,9)
nebo
Vichyssoise s cizrnou a kravským sýrem (7,9) (V)
***
Ryba dne
***
Hovězí steak(Diamond), brambory, fazolky ve slanině a bearnaise omáčka (3,7,9)
nebo
Srnčí steak, batátové pyré, mangold, cibulovo – ostružinová marmeláda a jalovcová omáčka (7,9)
nebo
Králík, houbové cannelloni, omáčka ze sušené šunky a rajčata (1,3,7,9)
***
Borůvková Pavlova s granátovým jablkem a griliášem (3,7,8)
nebo
Estragonový mousse, fíky, červený rybíz a zázvorová sušenka (1,7)Degustační menu 1.090,- Vinné párování 750,-
- Vegetariánské degustační menu by Karel Rosenheim — 750,-
-
Vichyssoise s cizrnou a kravským sýrem (7,9) (V)
nebo
„Koprovka s vejcem a bramborem“ (3,7,9) (V)
***
Citronové risotto, uzený kravský sýr, estragonová gremolata a mandle (3,7,8,9)
***
Borůvková Pavlova s granátovým jablkem a griliášem (3,7,8)
nebo
Estragonový mousse, fíky, červený rybíz a zázvorová sušenka (1,7)Degustační menu 750,- Vinné párování 530,-
