Navigace

Zimní menu

Zimní menu

Předkrmy a polévky

Zvěřinové ravioli, marmeláda z červené řepy, nakládané cibulky a jalovcová omáčka (1,3,7,9) 265,-
Husí krokety, pyré z uzených jablek, krém z černého kořene a omáčka perigord (1,3,7,9) 245,-
Gratinovaná baby zelenina, omáčka z konfitovaného česneku a pecorino (V) (7) 225,-
Hovězí jazyk, uzená majonéza, cornichony, nakládané ředkvičky a pěna z černého piva (1,3,7,10,14) 245,-
Chefs plate – variace šesti mini předkrmů dle šéfkuchaře – pro 2 osoby 495,-

Silný slepičí vývar, játrové knedlíčky, zelenina a bylinky (1,3,7,9)

145,- 
Dýňový krém, koláčky z červené čočky a tempehu (V) (6,9) 115,-

Hlavní chody

Ryba dne viz denní menu  
Steak z hovězí svíčkové v guanciale, variace brambor, fazolky a omáčka bordelaise (7,9)
+ extra s grilovaným plátkem foie gras 80 g
595,-
299,-

Pečené baby kuře, morkové knedlíčky, špenát a omáčka z vlašských ořechů (1,3,7,8,9)

485,-

Variace z perličky, topinambury, uzené karotky a omáčka Grand Marnier (1,3,7,9)

465,-
Pomalu tažené selečí kolínko na bylinkách, grenaille, glazovaná zelenina a tymiánový jus (7,9) 545,-
Konfitovaný krk z divočáka, kaštanová nádivka, kadeřávek a šípková omáčka
(1,3,7,9) 445,-
Telecí řízek s lehkým bramborovým salátem a citronem (1,3,10) 395,-

Telecí roláda na smetaně s variací knedlíků, divoké brusinky a šlehačka (1,3,7,9,10)

395,-

Risotto z červené řepy, burrata, mátové pesto, redukce z balsamica a para ořechy (V) (7,8,9)

325,-

Dezerty a sýry

Čokoládová sféra, lesní ovoce, granola a zmrzlina z bílé čokolády (1,7,8) 245,-
Pošírované fíky, černý rybíz, estragonový mousse, krokant z kešu ořechů a kořeněná sušenka (1,3,7,8) 225,-

Variace sorbetů s Proseccem

195,-
Variace charcuterie, cornichons a nakládané cibulky 345,-
Variace farmářských francouzských sýrů dle výběru pana Hoffmeistera s fíkovým chlebem (1,7,8) 365,-

Připravil jsme pro Vás hned několik gastronomických událostí – Foie gras a lanýže zde. Podívejte se také na naše denní menu a speciální nabídku zde.



Odebírejte novinky na svůj e-mail